Nashik Vinekrets: Ånd og åndelighed

2024 Forfatter: Ada Peters | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 15:34

Tør vin, uanset hvilken årgang, får mig til at gå lys i hovedet. Da jeg svirrer den begrænsede udgave Sauvignon Blanc, idet jeg observerer 'benene' af denne dyre vin, må jeg tilstå, at jeg ikke er helt stabil på egen hånd. Jeg har brudt den første regel på vejen: drik og kør ikke. Men så er jeg ikke den, der kører - heldigvis har jeg arrangeret en bil og chauffør. Jeg gloat på min fremsyn og glædeligt forbruge mit glas vin, selvom jeg rådes til at spytte det ud. Jeg er på Chateau Indage i Narayangaon, på det første ben af min Nashik-vinsti. Den naturskønne drev her fra Mumbai, via Kalyan, Murbad og Malshej Ghat, er en forfriskende forandring fra den kliniske præcision af en motorvej - hvis du kan ignorere de hurtige køretøjer, det vil sige.

En vikling rider op ad den fantastiske monsun destination Malshej Ghat og en afledning på Ale Phata føre til Indage Vineyards og Ivy, deres "landlige" vinbar. Der er ikke noget som en flaske Rosé for yderligere at løfte din cheery travels ånd. Indage's public relations executive, Mahua, hilser mig varmt. Ironien om hendes navn er ikke tabt på mig i denne berusende lokalitet, og jeg griner på hende meget. I ægte vingårdstil er jeg pløjet med glas efter glas Rosé vin i den åbne, røde mursten stablet lofthøj med myriade vinflasker farvet rød, lyserød og hvid.

Mod slutningen af eftermiddagen fejler jeg dem for det franske flags farver. Derefter, efter en overdådig indisk buffet frokost og i en somnolent vin induceret tilstand, er jeg whisked væk til vingården til en vinsmagning session med den residente vinproducent. Hvis du troede, at vinsmagning var en snørret øvelse for den privilegerede, ledsaget af Bouillabaisse, er du forkert. I min uge langvarigt opholdt fra en vingård til en anden, sippede jeg vin i laboratorier, diskuterede sin kemiske sammensætning med alkoholteknologer og meget til min glæde klinkede briller med mange en lokal landmand over et hjerteligt måltid af lasooni methi (krydret fenegreek med hvidløg ) og bhaakri (grov roti lavet af jowar, bajra eller nachni mel).

I løbet af mit vin eventyr opdagede jeg, at det ikke er karakteren af den vin, der er vigtig, men tegnene bag vinfremstillingsprocessen, der er afgørende. Til min overraskelse er oenologen ved Indage ingen franskmand. En ung mand ved navn Ashok Patil kommer frem fra sprækkerne af en vingård domineret af vinpresser, gigantiske stålgærningstanke, computeriserede filtreringsanlæg, egekasser og imponerende aftapnings- og korkemaskiner. Han kommer fra en familie af traditionelle drueavlere og har studeret vinfremstilling i Australien og New Zealand.

Vi ryster hænder og byder på behagelige ting, inden han bekendtgør mig med glasets hvirvlende vin, "benene" og "buket". Den høje duft af vin rundt øger til den oplevelse, som jeg ser "benene" eller vinklen af vin på glasets inderside efter en hvirvel, der fortæller mig sin alder. Jeg drikker Indage Reserve Sauvignon Blanc, lige fra tanken. At være forfatter har sine fordele. Da vi er færdige med Ivy Brut, Chantilli Chardonnay og Shiraz, Figueira Port og Indage Reserve Cabernet, er vinfremstillingsprocessen en sløring. "Vi fortsætter til smagrummet nu", meddeler Patil. Jeg er forvirret. "Du mener, der er mere?" Spørger jeg. Jeg ruller stadig mit sidste mundfuldt af Cabernet. Fortryllende og så elegant som muligt spytter jeg det ud i metalgitteret langs gulvet.

Vinsmagningsrummet har et konferencelokale med en bar. Baren viser række Indage vine til rådighed i Indien og i udlandet. Her lærer jeg at skelne mellem røgfyldte og woody smag og opdage, at vin også kan smage af jordbær, guava, paprika, eukalyptus og en hel del andre varianter afhængigt af jorden, som druerne dyrkes i. Senere kører vi forbi vinmarker og et fransk-stil mini-chateau med udsigt over ejendommen. Når solen går ned over Ivy, går de besøgende fra Mumbai og lokale oenophiler - Narayangaon beboere og landmænd - begynder at trive ind for deres aftenmåltid med vin. Det er for sent at besøge Khodad Fort og Giant Meterwave Radio Telescope i nærheden - desværre tilbyder Indage ikke indkvartering her.

På stenene

Vejen fra Narayangaon til Nashik, NH50, er ikke for squeamish. Mit hjerte ligger i min vinklede mund, da vi undviger hastighedsvogne. Ligesom surrealistiske visioner i et PS3-racerspil giver vejsiden spisesteder relief i form af kreative navne som 'Aathvan Pohe', 'Lai Bhaari' Restaurant og Hotel 'Chaan', og sørg for at bringe et smil over for enhver trueblue Maharashtrian. Yderligere relief findes på Panchavati Gaurav, Sangamner, i form af et rent toilettet. Vi kommer til Nashik kl. 23.00. Klatring en flyvning stejle trin i toppen af Nashik sommer, efter 24 timer af vin drikkeri, er ikke nogenlunde præstation.

Halvvejs op Trivashmi Hill, ved Pandavleni Caves næste morgen, er udsigten værd. Gruppen af 24 buddhistiske huler, i udkanten af Nashik, daterer sig tilbage til 1. århundrede og antages at have beskyttet en række betydelige Jain Tirthankaras. På tværs af den gamle udskæring og indskrift i sten har kæresterne Sanju og Anita indskrevet deres egne navne i kridt. Ved foden af bakken er Dadasaheb Phalke Smarak og Museum, hvor en fotoudstilling hylder livet for denne pioner af indisk biograf, der hilste fra Nashik. En restaurant med udsigt til et open-air teater er et populært hangout, mens museet udstiller arkæologiske udgravninger fra hele regionen. Historien giver plads til geologi, da jeg opdager en lokal perle - Gargoti Museum.

Ca. 35 km fra Pandavleni og på en vej fra Nashik-Pune Road ved MIDC Sinnar, er dette et mineralmuseum, der huser den private samling af KC Pandey og hans firma Superb Minerals. Ved siden af mineraler som den flammende orange citrin er den lyse blå Cavansite og den svampagtige Okenite ædle ædelstene, fossiler, dinosauræg, lige sten fra månen og Mars (udskåret af månens og martens meteoritter).

Un peu Chenin Blanc

Værelset på Panchavati Elite Inn er mindre end beskedent. Et urent toilet og linned og dårlig service sikrer, at jeg kun bruger det som et pit stop for mine nætter i Nashik. Næste morgen begynder jeg min vin tour. Der er over 34 vingårde, store og små, omkring byen, men en tur til alle vil se mig i rehab. Jeg forlader for ND Wines via vingård-foret vej til Pimpalgaon.

En forkert tur tager mig til Khedegaon, hvor en kvægmesse og Somwaar Bazaar (Mandagsmarkedet) pågår. Jeg opfordrer til retninger, og jeg bliver bedt om at tage ruten til Saptashringi-helligdommen. Jeg undrer mig over den fredelige sameksistens af religion og vin i denne tempelby. Her er jeg fascineret af deres logoer fra en landmand på en bullock vogn. Beliggende i Nashiks berømte vinregion Niphad og Dindori (hvorfra det kommer fra dets initialer), lærer jeg, at vingården blev oprettet af en gruppe lokale druer. Det er deres sjette årsdag den dag, og jeg tilbydes en festlig drink - i deres laboratorium. Siddende midt i bæger og reagensglas, der bærer forskellige vinblandinger, er jeg taknemmelig for at modtage min Chenin Blanc i et vinglas. Når jeg ruller vinen omkring min tunge og imod mundens tag som anbefalet, minder smagen mærkeligt om Sula's Chenin Blanc. Det er Sula's Chenin Blanc. Administrativ leder Vinod Deokar fortæller mig, at meget af vinen fra deres vinproducerende vinmarker på 400 hektar er aftappet til Sula.

Når jeg træder ud af laboratoriet, søger en familie af pilgrimme på vej tilbage fra byen Shirdi frelse i et tilfælde af vin. Efter en tur gennem vingårde og vingård, med deres udsigt over Teespur søen og det åbne landskab, undrer jeg mig over, hvorfor atmosfæren ikke er mere munter og mindre fabriksagtig. Eller hvorfor dette ikke kan være indstillingen for en vinbar eller en druemuskelfestival.

Næste dag begynder med den legendariske misal pav (spire, løg, syv dunked i krydret karry og serveret med brød) på Tushar på College Road, før jeg slog parallel Gangapur Road fører til Sula Vineyards. En venstresving fra den lokale Mahanagar Palika bord og bell bringer mig til en gaffel i vejen, hvor i overensstemmelse med Nashik's ånd fører den ene vej til det åndelige (Vipassana meditationscenter), som den anden frister mig med vin. Jeg vælger sidstnævnte. Den californiske stil gul-bluewhite Sula Wine Bar har udsigt over vinmarkerne og Gangapur Dam i det fjerne. Det er let at fortælle, hvorfor dette er et populært sted. Dens spektakulære udsigt, internationalt udseende, god musik, sparsom men smagfuld indretning er i skarp kontrast til de andre officers følsomhed. Vin tilbehør og minde er til salg, og jeg øjer en egetræ, der dobler op som et barbord. Hotel management graduate Meenal Kansara tager mig gennem bevægelser af vingården.

Hvert besøg er en ny oplevelse, og jeg lærer, hvordan Sula's Dindori Reserve er gæret i egetræsfade, holdes altid fugtig med et hydratiserende system, der sprinkler vanddråber fra loftet. Jeg hydrerer mig selv med Reserve, da han fortsætter med at forklare champagnestativet. I prøvesalen prøver jeg de frugtagtig Sula-vine sammen med ost, kiks og oliven. Jeg bliver fortalt, at Nashik jord og vejr er ideel til drue dyrkning, og at de første vinmarker og vingård i denne region blev ejet af Pimpane. Dette usædvanlige navn skyldtes den uheldige kombination af navnet på regionen - Pimpalgaon - med ordet 'champagne'.

I dag ejer Sula Rajeev Samant Pimpans få hundrede hektar vingård bortset fra sin egen 35 hektar. Tre kilometer herfra er Sula nye baby Beyond, et sted, der lever op til sit navn. Et smukt middelhavsstil hus med udsigt over vinmarker og sø, det virker som en verden væk fra civilisationen. Jeg bliver bedt om at blive til frokost, og kokken, Panditji, rystes op med et lækkert måltid med kort varsel.

Bylanes af Old Nashik

Jeg tager en pause fra vin og leder til den gamle by for at skifte scene. Jeg finder mig selv på en chivda smagning på den berømte Kondaji Chivda stall overfor Sita Gumpha. Hmmm … Jeg identificerer en fyldig krydret smag med et strejf af rosin, cashew og … du ne sais quoi. Makhmal Chivda er en klar vinder - heldigvis er jeg ikke forpligtet til at spytte det ud. Stall ejeren synes tilfreds ved mit valg og hænder mig en pakke.Jeg er i gamle Nashik, vende mig vej gennem små baner foret med astrologer, stejle stenkridt og trængsler af pilgrimme. Ramkund, også stedet for Kumbh Mela, er hvor pilgrimme tager deres hellige dip og aske af afdøde er nedsænket. Efter et besøg i de gamle Naroshankar, Kapaleshwar, Goraram og Kalaram templerne i nærheden, husker jeg Wilde. Bortset fra at her i Nashik er religion massens vin. Og omvendt. "Drikkevin er som meditation eller klassisk musik. Medmindre du ved hvad du skal kigge efter, vil du ikke nyde det, "er der ikke et citat tilgængeligt fra internettet, men en visdomspearl fra MP Sharma, ex-winemaker, Sula Vineyards og den nuværende vinproducent Vinsura. En pensioneret kemi lærer, denne septuagenarian, med sin tweed cap og overskæg, har bærende af en tidligere hær mand. På Vinsura vingård , På vejen til Lasalgaon begynder vi vores smagsoplevelse med saltet moong dal. Der er ingen regler, siger Sharma, og giver eksemplet på en medarbejder, der nyder sin vin med puranpoli. Swirl, sniff, nippe og spytte.

Undervises om at lave sin egen vin af en ven, da han var på stipendium i England, improviserede Sharma på processen med sin stærke base i kemi. Overtalte at deltage i Sula af sin ejer og tidligere studerende Rajeev Samant, han hjalp med at udvikle de forskellige Sula-blandinger med den californiske ekspert Kerry Damski. Når denne proces var veletableret, flyttede han videre til nyere udfordringer - denne gang med at udvikle Vinsura, det ambitiøse vinprojekt fra en gruppe druer fra Vinchur. "Disse landmænd blev uddannet, velbesøgte og udsat for mulighederne for vinfremstilling. Jeg troede, at det ville være et interessant projekt, "siger han og oplyser mig om, at han deler sin tid mellem Mumbai og Nashik, der foretager vinvurdering og smagsprøver i Mumbai.

Næste dag er jeg på vej til Ojhar, på udkig efter Janardhanswamy Ashram - for ikke at rense mig for den sidste uges skyldige fornøjelser, men for at søge mere i de nærliggende renæssancesvin. Winemaker K Balakrishna, ex-Grover Vineyards, viser mig rundt i landskabet vingård med sin attraktive solbelyste gårdhave og udskriver på farvestrålende vægge. En vinbar er under opførelse. Vi går straks ned til forretningen og går gennem hvirvel-sniff-sip-spit rutinen med renæssancen Chenin, Sauvignon, Cabernet og Shiraz vinene, selvom et "Ikke spyt" tegn hænger på døren. Jeg får også en smagsmagning af deres hemmelige Merlot- og Pinot Noir-eksperimenter.

Endelig, som jeg støder på NH3 på vej hjem, beder jeg chaufføren om at være forsigtig. Jeg kan høre mine 14 gratis flasker vinklink farligt i bagagen. Senere i weekenden inviterer jeg et par venner til en smagssession. Gæsterne inkluderer min ven Swati, som kommer fra Nashik. "Jeg arbejder med Nashiks naturbevaringsselskab, du ved det," siger hun forsigtigt. "Så?" Spørger jeg. "Vinmarkerne ødelægger balancen i økosystemet i Nashik. Fuglepopulationen er faldet lige siden græsarealerne, deres nesteparti, er gradvist blevet erstattet af druemostbrug. De næsten uddøde Maldhok fugle, kun seks til syv heraf forbliver i Nashik, forsvinder hurtigt. "" Hvordan overvåger du alt dette? "Spørger jeg. "Vi har en sadhu, der fungerer som naturinformatør fra sin bolig på toppen af et bjerg," siger hun. Det er mærkeligt, dette forhold mellem religion og vin.

Ruten

Mumbai til Narayangaon Mumbai-Murbad (110 km) -Malshej Ghat (45 km) -Narayangaon (68 km) Narayangaon til Nashik Narayangaon-Sangamner (50 km) -Nashik (68 km) Nashik til Mumbai Nashik-Igatpuri (48 km) Kasara (12 km) -Shahapur (40 km) - Mumbai (87 km)

Nashik Vine Circuit Route

Vine Nashik-Pimpalgaon (33 km) -Vani Phata (3 km) -ND (11 km) Sula Nashik-Gangapur-Savargaon Road- Sula (9 km) Vinsura Nashik-Vinsura ved MIDC Vinchur på Mumbai-Aurangabad Road (50 km) Renaissance Nashik-Renaissance på NH3 (20 km).

Køreturen

Mumbai-Narayangaon

Denne smalle men maleriske vej med vendinger, sving og nogle uslebne pletter ser ikke så meget trafik som NH3, men det er bedst at forlade tidligt om morgenen. Pas på at overhale køretøjer, især på ghats. Gå via Kalyan til Murbad og planlægge en stopper ved vandfaldet Malshej Ghat, hvis du rejser i monsunen. Drej til højre ved Ale Phata for Narayangaon og Indage Vineyards. Gå godt forberedt med kort og retninger, da der ikke er noget mobilnetværk til lange strækninger. Det anbefales at fylde brændstof ved Kalyan eller på Murbad Road, da tankstationer ligger langt fra hinanden. Et par garager og punkteringsværksteder er placeret sammen med servicestationer som Amar Auto Garage nær Murbad Service Station. Ale Phata har et par reparationsvirksomheder, og der er shri-dæk til hjuljustering. Der er få spisesteder på denne strækning, for det meste lokale og vejsider restauranter, så hvis du er finicky om mad og toiletter, er det bedst at stoppe ved Kalyan.

Narayangaon-Nashik

Undgå at rejse efter mørke på to-lane NH50, en vej præget af udslæt lastbilchauffører og trafik. Du kan stoppe hos Panchavati Gaurav, Sangamner, for nogle fremragende thalipeeth, rene toiletter og brændstof ved den indiske oliepumpe modsat, hvis du savnede HP-pumpen i nærheden af Ivy. Nashiks vingårde kan nemt nås inden for 30-90 minutter fra byen. For ND, tag vejen til Pimpalgaon, det vil sige Mumbai-Agra Highway (NH3). Drej til venstre ved Vani Phata, og det er en lige vej fremad.For Sula, tag Gangapur-Savargaon Road, og drej til venstre ved Mahanagar Palika bord og klokke og derefter lige ved Vipassana gaffel. Vinsura ligger på Mumbai-Aurangabad Road, ved MIDC Vinchur tur nær Lasalgaon. Renæssancen ligger lidt før Ojhar landsby på Mumbai-Agra Highway. Hvis du finder dig selv nær Hindustan Aeronautics Limited som jeg gjorde, skal du backtrack lidt.

Nashik-Mumbai

Mumbai-Agra Highway (NH3) er let, men uforudsigelig hvad angår trafik, varierende fra en 3-timers rejse på gode dage til en 8-timers træk på en dårlig dag. Manas Resort på Igatpuri er det bedste sted at stoppe for en bid eller at bruge toilettet. Der er masser af tankstationer på motorvejen, især på Shahapur-Bhiwandi-strækningen. Hvis du har brug for hjælp på ghats, ligger en indisk oliepumpe (Rajdeep & Bros) lige under, i Kasara, med en punkteringsværksted ved siden af.

Rejse fakta

Enhver tid er en god tid til vin. Men hvis du er ivrig efter at se høst og knusning af druer eller endda deltage i det, er det bedst at gøre dette drev mellem november og marts. Monsonsæsonen, fra juni til september, er også en god tid på året for at planlægge et besøg - det er, når vinmarkerne og deres omkringliggende landskab bliver en frodige grønne. Husk ikke at drikke og køre

Indage's Ivy

Anbefalet tidspunkt på året til et besøg er november til marts. Forskellige druesorter høstes på forskellige tidspunkter af året, og drue-knusningssæsonen har derfor tendens til at variere. Oplysninger leveres af vingården på anmodning. Ture og prøvesmagninger udføres på anmodning mod et gebyr på Rs 300 pr. Person. Indgangen til vinfestivalen på vinmarkerne er kun på invitation. Ivy Family & Wine Bar er åben mellem kl. 07.30 og kl. 23.00. Måltider til to koster ca. Rs 1.000 (inklusive vin). For reservationer, ring 02132-245977; Hjemmeside: chateauindage.com. De har også to vincafeer i Mumbai (Tlf.: 022-67520940; Website: Vintagerestaurants. Com).

Sula Vineyards

Åben for besøgende hele året; høst og crush sæson er fra januar til marts. Bar timings: kl. 11 til 10 på hverdage kl. 11 til kl. 11 på fredage og lørdage. Vin ture og smagsprøver løber time mellem 11.30 og 17.30 (Rs 150 pr. Person til 4 vine og Rs 250 pr. Person til 6 vine). Ost / kødplader: Rs 100-300 pr. Portion. Reservering anbefales til grupper på over 15. Bookinger: Mobil: 09970090010; e-mail: [email protected]; Hjemmeside: sulawines.com

Renaissance Wines i Ojhar er en countrystyle winery med en attraktiv sollyst gårdhave og en vin lounge. Prøv deres restaurant Suraa. Hjemmeside: renaissancewineryindia.net

ND Vine

Beliggende i Nashiks berømte vinregion Niphad og Dindori. Ingen vinbar. Gratis ture arrangeres efter anmodning. Der er dog et gebyr for vinsmagning (ca. Rs 50 pr. Glas). Tlf: 02557-235202-03; Hjemmeside: ndwines.com

York Vinery

Beliggende i Gangavarhe landsby, omkring 20 minutter fra Nashik, har vingården også en lille restaurant. Ture og vinsmagning sessioner er fra 12 middag til 6 pm mod et gebyr på Rs 150 pr person. For at bestille, ring 09657728070. Hjemmeside: yorkwinery.com

Vinsura

En lille vingård med et beskedent smagningsrum. Vin ture og prøvesmagninger udføres gratis (under renovering på tidspunktet for skrivning).

Om forfatteren:

Janhavi Acharekars litterære rejse omfatter fiktion, rejser, copywriting og boganmeldelser. Hendes skrivning er optrådt i The Times of India, The Hindu og The Statesman.