En overdådig tur til Bangkok

2024 Forfatter: Ada Peters | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 15:34

Hvad vil du have til middag? Fegato grasso con lomponi eller pesce veloce del baltico affumicato con finocchi e ginepro? Jeg havde næppe fundet et hjørne i Rossini's Sheraton Grande Sukhumvit italienske restaurant, da pretty Punpreuk Smitinand (aka Fai) faldt aftensmaden. Hastily faldt jeg en kæbe. Udtalt på italiensk kan jeg ikke dechiftere en polenta fra parfait eller Bolognese sauce fra burrata ost. At sidde i Bangkoks mest tiltalte italienske restaurant og være uvidende om Michelin-stjernechef Alfredo Russos udsøgte retter var ren blasfemi.

Middagsmuligheder blev tabt i oversættelse, indtil Fai, den nådige PR-leder, blev fordoblet som min tolk: seared foie gras med hindbær eller røget torskefisk med fennikelsalat og enebærbær? I Rossinis dårlige belysning lignede aftensmaden som kunst på en plade - den rasp af hindbær brudt med et grønt grønt og en brunbrun. Sådan begyndte min fødevarehistorie i Bangkok - med forførende duft i en overdådig toscansk villaindretning i et eftertragtet Starwood Luxury Collection-hotel.

Lidt vidste jeg, at min Bangkok mad søgen, der begyndte så lækker i Rossini, ville vende sig fra overdådigt til streetsy til mad court-sy og vil tage mig ind i gyder, bylanes og Asiens største loppemarked, hvor nudelsølere samles til drukkede nudler (navnet låner fra berusede nudel elskere, der spøgelse-gå i de dårlige timer til mad) og servitricer rystes op hurtigere end en kat på helium. At jeg ville finde de helt traditionelle opskrifter i gamle Bangkok og ikke skulle hoppe for langt til thailandsk køkken med en tung dosis kinesisk, burmesisk, malaysisk, indisk.

Navngiv det og en smug af smag melds så overdådigt med den originale thailandske, at du glemmer, hvilken original virkelig er! Valg kan forkæle (eller spøgelse, afhængig af foodie-typen): stegte frøer og bier, grillet blæksprutte, umodne mango slathered med chili sauce, kokosnød / grøn bønneis, fiskpølser kogt tilfældigt, pudse thai toppet med kiksomelet og foråret ruller serveret med limse sauce. Nudler, foodies ville garantere, er testen af god mad i Bangkok, men der er mere til god mad end de ofte snakkede gadsyge slurps.

Ikke så længe siden kostede USD 25.000 (næsten 13 lakh rupees) måltid på Dome i Lebua (State Towers) skabte en kulinarisk flutter over hele verden. Som om det ikke var overdådigt nok, er næste på menuen et million dollar måltid, hvor den monied ville hobnob med Hollywood glitterati. Tænk på, hvad der kunne være på pladen: hvid Almas kaviar, der kommer fra 100 år gammel stær i Det Kaspiske Hav og koster - hold pusten - USD 2.000 (lidt over en lakh rupees) til 10 gm; en flaske vin til USD 20.000 (Rs 10,38,000 ca.), trøfler med spiseligt 23 karat guld til USD 30.900 (Rs 16,04,000 ca.). Alt på diamantbelagt guldbestik og vinglas rimmet med ægte guldstøv. Pyha! Hop et par trapper til Sky Bar på 63. sal og du vil finde dig selv i en af verdens højeste sky barer med en betagende udsigt over byen, der aldrig sover.

Spørg en gourmand, og han vil fortælle dig, at på Lord Jims Mandarin Orientales Seafood Restaurant, der låner sit navn fra Joseph Conrads søfarende hovedperson, kan du få havet på din tallerken i stil. Boston hummer leveres med thyme croquette kartofler, Vichy gulerødder og en grønne ærtecappuccino, mens den grillede helesål ledsages af buttered spunta kartofler og champagne fløde med dampede grøntsager. Hvis nostalgi og royalty er din gane's yndlingssmag, finder du det i en århundred gammel bygning, hvor glemte opskrifter og kongelige retter fra den gyldne tidsalder af Kingdon of Siam er rustled i Blue Elephant.

Jeg var forkælet for valg, men den sultrige december lørdag skældte jeg nostalgi, kongelige, alle ting fransk, europæisk, japansk og italiensk og ledte til Chatuchak, ofte spioneret som en af verdens største weekendmarkeder. Nej, ikke at shoppe, men at grave min ske i kokosrødismen serveret i en kokosnødskal. "Du vil gå vild i 15.000-stallmarkedet spredt over 27 hektar," advarede Fai. Jeg vidste jeg ville. Heldigvis, Fai overbevist om at lede mig gennem de utallige gyder, der har 400 madboder. Varmen blærede, mængden var stødende, men jeg havde hørt historier om den originale kokos-iskasse i dette must-do-loppemarked. Ærligt, jeg bide ikke ind i den originale stall-spiel, men efter at have slået ud, nudged, skubbet forbi hvad der virkede som en million mennesker, ramte jeg ind i en anden menneskemængde. Det var et syn at se! Alle havde en kokosnøddehul i hånden, alle scooping is med wisps af kokosnød. Alt andet end kokosflødens creme syntes irrelevant på båsen. Selv den brændende sol. Hvis du ikke elsker kokosnød, hold dig væk, for denne er stærkt kokosrød, cremet, sødt.

Tilskuerne og varmen dræbte mig, jeg ville sikkert ikke have sveddråber som skål og tog Mass Rapid Transit (MRT) tilbage til komforten til Sheraton Grande Sukhumvit. Temptation lå bare en skywalk væk fra mit værelse i Terminal 21, den nyeste ritzy mall smacker midt i Bangkok travleste detailzone. På sal 4 og 5 er der næsten 50 restauranter. Aping San Francisco (der er endda en lille Golden Gate Bridge!), De to etager er en foodie's nyeste tilholdssted. Fra barberede is desserter til Hainanese kylling ris til pad thai, roast duck nudler, alt er sjæl mad på et budget. Jeg spurgte fristelsen og valgte The Sala ved poolen i Sheraton Grande Sukhumvit. Palmefladerne svingede, et boblebad gurglede forsigtigt og kvæler sizzling på grillen. Jeg lagde mine fødder op, bestilte en ananas jordbær og sukkede, at min Bangkok mad-søgen var kommet til dagens ende.

Hvor man skal spise

Søndagsbrunch: Sheraton Grande Sukhumvit

italiensk: Rossini's

Thai: Basil

Fransk: Bonjour

Europæisk: Angelini

kinesisk: China Town

Grill / Steakhouse: Tenderloins

Food court: Etage 4 & 5 af Terminal 21 indkøbscenter, Foodloft i Central Chidlom

Gade mad: Overalt. Chatuchak weekendmarked har 400 madboder.

Ved Supreet Cheema