Indiens vegetariske paradis

2024 Forfatter: Ada Peters | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 15:34

Rejser, hvis du tilhører en af de lejre, der adskiller rejsende ved deres madvaner, kan være ret hård. Især hvis du rejser i Indien. Det overvældende udvalg af køkkener i dette store land har resulteret i antagelser, der gør Bengal lyd som en kødelskers nation og Lucknow som et sted hvor alle sværger af seekh kebab!

Således skyllede jeg gennem køkkenet fra Indien, der udelukkende er til vegetarer. Her er en vegetarisk guide til Indien for alle rejsende derude. Se også vores specielle overlevelse guide til vegetarer.

Bengal

Tænk og tænk igen, hvis du har landet i bengal og tror, at du måske skal omdanne til en ikke-vegetarisk, på grund af fisken og mere fiskeholdige retter, har denne tænketank i landet.

Lige fraechor, khichuri, ghonto, kofta, luchi, jhal muri, moa ogalu r dam tilchochori, der er ingen ende på lækkerier til vegetarer. Tilsæt det den altid tiltalende menu, der er helt dedikeret til desserter, som har nogle af de første kærligheder for enhver, der har en sød tand. Prøveshondesh, rasmalai, roshogolla, pantua, chomchom, pitha, mishti doiog mere.

Gujarat

Denne tilstand er en fest zone for enhver, der er forelsket i vegetarisk mad. Glem ikke den omfattende kystlinie, den har, vegetarisk billetpris er et større hit end fisk og skaldyr her.

Vælg frabiranj (saffron dampet ris), puran poli, thepla, khichu, fansi nu shaak (green bean curry), chorafali og mere. Glem ikke, at denne stat tilbyder en hel menu til vegetariske retter, som den har kærligt betegnet somfarsan.Åh ja, der er også desserter, herunder navne som dejligt sødt som adadiya, kansar, basundi, ghari, sukhadi, laapsi, ghooghra, shiro, doodhpak, gud papdi og mere. Husk den altid smukke jalebis, de kommer også fra Gujarat.

Kashmir

Okay modige hjerter, nu kan du vove sig ind i den vidunderlige Kashmir uden tankerne om at blive angrebet af omkring 30 sorter af fårekød, som Kashmirs køkken har. Vegetar mad, men mindre i sort, har alt eksotisk, som du kan tænke på.

Vælg imellemmodur pulav (sød ris), lyodur tschaman (hytteost i gurkemejergryde), nadir-wangan (lotusstængler med brinjal), dum oluv (kartofler kogt i krydret tomatgryde), baqerkhani (blødbrød), nadir haaq med eksklusive til Kashmir-og-Portugal kål)! Og ja, en række teer, herunder den meget elskede Kahwa.

Kerala & meget af Sydindien

Ingen ord til introduktion til Kerala eller Malabar køkken. Et paradis for både vegetarer såvel som ikke-vegetarianere, det er måske andet til kun Gujarat på vegetarernes kærlighedsliste. Og ja, det er meget mere endidli og dosas.

Der eraviyal, kaalan, thoran, kappa (tapioka), eriskerry, puliinji, payasam, parippu, upperis, kanji, rasam, kanji og meget mere.Hvis du har problemer med at huske alle disse navne, er der den helt vegetariske Kerala banket med navnet Sadya.

Lucknow & meget af Uttar Pradesh

Mens meget af denne region er mere elsket for den ikke-vegetariske billetpris, som Awadhi-køkken tilbyder, er der mere end blot nogle lækkerier til vegetarerne. Du kan starte med en sød note, smag af de mange typer afhalwaat Lucknow lærte fra arabiske lande og perser. Vælg blandt de lige så dejlige fire sorter afsohan halwaseller Kheer.

Flyt videre tilpulao, halwa puri, naan (Awadhi-køkkenet), parathas, mint lassi, Awadhi gobhi, Awadhi daal ris, Awadhi chana.Og ja, hele buffet af Awadhi chaat!

Rajasthan

Når du holder op med at bekymre dig om laal maas,Rajasthans runaway hit, gear op for noget, der er meget mere til din smag. En glæde for vegetarer, Rajasthan har ingen mangel på retter til at vække dem. Mens den berømte Rajasthani ghevar og malpuas er noget, du kan gemme til desserterne, start fra nogen af disse.

Ker sangri, kadhi, papad ki sabji, Govind Gatte, Haldi ka Saag, daal baati, Bajre ki roti, mawa kachori og lehsun chutuneyfor at give det et surt skud. Til desserter er der flere afchurma, gujia, imarti, jhajariya, mælkekage (eksklusiv til Alwar), kadkaog meget meget mere.

Maharashtra

Hvis der er en indisk stat, der vil baffle dig med det store udvalg af retter, det har til vegetarer, skal det være Maharashtra. Et kig på bare snacks menuen i Maharashtra vil have dig kælver i glæde, da der er så meget at vælge imellem. Lige frachivda (krydret flad ris), pohay, upma, surali wadi, vada pav, pav bhaji, thalipeeth, zunka bhakar, sabudana khichdi, kolhapuri misal og meget mere.

Bortset fra en masse Maharashtra-eksklusive pickles, er der også koldtværdige Maharashtra supper, herunderkokam saar, tomat saar, solkadhi, varan og aamchi. Ghadichi Poli og Bhakri gøre for de korte brød her. Plus, der er ukadiche modaks, puran poli, karanji, chirota, basundi, aamras, shrikhand og mere til desserter.

Bihar

Bihar er et mindre hyped turistmål, næsten umarkeret på en foodie's kort også. Alligevel har den fået nogle af de mest lækre retter til både vegetarer og ikke-vegetarer. Fra Bihar, der er hurtigmat, kan du forkæle diglidt, chokha, bajka, bhurta, bhunjia, kachoris og meget mere. Mens brød og appetitvækkere er næsten det samme som det nordlige indiske køkken, har det nogle overraskelser i det store udvalg afsaags og desserter.

Det kan være en hård for dem med en sød tand, da der er et valg afkhaja, tilkut, thekua, khajur, harnaut balushahi, motichoor laddoo, pantua, peda, murki, khurchan, gajaog mere. Så er der selvfølgelig den meget elskedekesaria peda!

Punjab

Hvis du kan glemme dit kalorieindtag et stykke tid og tilgive dig selv for at gøre det, er Punjab bare stedet for dig. Smørdukker ledsager næsten hver skål her, der starter med vegetarisk billetpris, der er verdensberømtsarson da saag & makki di roti, baunan bharta, dal makhni, rajma, shahi paneer, choley kulche, choley bhature, linser og meget mere.

Mens en glassful aflassi er mere end nok til desserter (når som helst på dagen!), har du ogsåphirni, jalebi, malpua, pure kurma, kheer, rabri, kulfi, gajar ka halwa og meget mere.

Hvis du forlader dig på den søde note, scorer jeg til den næste rejsehistorie for dig. Hvis du tror jeg har savnet noget her, skal du forlade en kommentar nedenfor.

Indtil da glad rejse.

Om forfatteren

Shikha Gautam elsker at spille med hjul, veje, ord, fløjte og guitar blandt andet. Ikke nødvendigvis i den rækkefølge! Du kan kontakte hende på twitter @ShikhaGautam